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【霸王餐】+煎二面黃豆腐炒回鍋肉 圖片

興趣部落 ? 美食

Galaxy S10

2020-11-14 00:57

回鍋肉最正宗是蒜苗回鍋肉，在家常菜里有很多變化。最大的變化是配菜，今天教你做一個葷素搭配的新做法。
          煎二面黃豆腐炒回鍋肉

主食材：豬五花肉（后臀尖肉更好）500克，老豆腐一塊
配菜：青椒三個
佐料：豆瓣醬（郫縣豆瓣醬最好），大蒜3瓣，大蔥、姜片適量，生抽10克，白糖5克，甜面醬10克（蠔油可以代替），干花椒10粒。

豬肉洗凈刮皮去毛，冷水下鍋加料酒、花椒、香葉姜片、鹽10克、生姜3片，大蔥段兩節(jié)，煮開煮至七成熟，中途撇去浮沫，撈出晾干水分（也可以用吸油紙、吸水紙）后切成2--3毫米的薄片代用。
豆腐切成3毫米薄片，干鍋加入食用油20克，油鍋燒至四成熱，把豆腐片依次放入鍋里煎制兩面金黃撈出備用。注意不要糊了發(fā)黑。青椒切成片，在干鍋里焙去水分備用
鍋洗干凈，燒熱加入少量油潤鍋，加入肉片大火煸炒至肉片出油，肉片有些卷曲，鍋底加入豆瓣醬（郫縣豆瓣醬最好），大蒜3瓣，大蔥、姜片、花椒適量，甜面醬10克，翻炒均勻出紅油，再加入豆腐、青椒翻炒三分鐘，小火調(diào)味，加入生抽醬油10克調(diào)色，加入白糖5克增鮮，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
一道好吃又下飯的二面黃回鍋肉就成功了。


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